Jeste li spremni čuti o mojim kulinarskim istraživanjima i lukovanjima na Santoriniju? Bio je sredinom tjedna na Santoriniju, a kći A i ja smo se veselile što ćemo naučiti više o hrani i vinskoj kulturi regije uz Santorini Vinske staze.

Unaprijed smo se registrirali za "Foodie Tour", koji uključuje posjetu obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu, šetnju vinogradom starim 80 godina i kušanje lokalnih vina i piva. (Napomena: Sestra N nije nam se pridružila na turneji. Htjela je odmarati nakon napornog pohoda našeg prethodnog dana od Fira do Oia.)


Kaktus krupne kruške raste na obiteljskoj farmi na Santoriniju.

Iliana, naša vodička, pokupila nas je u poštanskoj pošti u Oiji oko ponoći. Tri druge žene koje su odmarale iz Chicaga pridružile su se našoj grupi na sljedećem prelazu.

Iliana je bila ispunjena poviješću o otoku. Rekli smo joj da uživamo u ljepoti Oije i našem prenoćištu u Nicolettinoj špiljskoj kući Loukia. Podijelila je detalje o tome kako su se Santorini i Oia mijenjali tijekom godina.


"Sve što se ovdje dogodilo - ceste, tvrtke - dogodilo se u posljednjih 20 do 25 godina", rekla je Iliana. "Nakon potresa 1956. godine, ljudi su se uplašili i napustili otok. U 80-ima se dogodilo više ulaganja i ljudi su se počeli vraćati."

Selo na Santoriniju puno se promijenilo otkad su izgrađene ceste.


Dijelili smo priču o našem izletu planinama od Fira, glavnog grada Santorinija, do Oia. "Oia je uvijek bila izolirana od ostatka otoka. Pješačenje je prvobitno bio jedini način da se tamo dođe. Tek sredinom 90-ih, kada su počeli graditi ceste, mogli ste stići autom", rekla je Iliana.

Objasnila je da Santorini ima najdužu turističku sezonu, šest do sedam mjeseci, u odnosu na ostale grčke otoke. Spomenula je da Santorini ima oko 18.000 ljudi, ali može otići do 100.000 u danima krstarenja. Wow-o-wow - nije ni čudo što je Oia toliko gužva tijekom dana!

Posjetili smo Vinariju Gaia, jednu od 13 vinarija na Santoriniju.

Rast bez vode na farmi
Na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu vidjeli smo kako uzgajaju grčki fava grah, cherry rajčice, bijeli patlidžan, bodljikave kruške i kaparice te kako beru pistacije sa stabala pistacija.

Pistacije rastu na drveću.

Uzgoj povrća na Santoriniju izazov je zbog nedostatka kiše. "Nakon što je vulkan izbio, klima se potpuno promijenila", rekla je Iliana. Objasnila je kako stvari rastu s minimalnom količinom vode. Na primjer, cherry rajčice rastu u pijesku i dobivaju vodu kroz vulkanski kamen.

Usjevi su mali (zato je hrana na otoku tako skupa), ali okusi su intenzivni - bijeli patlidžan je slađi, pistacije imaju lijep miris, a kapari su začinjeni jer vjetar djeluje poput spreja, a slana voda se apsorbira u kapar.

Iliana nam je rekla da sjeme fave raste iz antike, a grah je glavni izvor proteina za domorode. Kad se kuha, fava grah ima kremastu konzistenciju, gotovo poput humusa.

Kapreni su također vrlo popularni i vrlo veliki na Santoriniju. Možete ih pronaći u svakom lokalnom restoranu, posebno u grčkim salatama. Volim kaparice.

A i ja smo bili uzbuđeni zbog naše degustacije. Isprobali smo sušene rajčice, smokve i džem od rajčice i svježe kuhani fava grah, koji su bili apsolutno ukusni. Favas mi se toliko svidio da sam kupio poklon kutiju za svoj BFF L i manji paket za sebe. (BFF L je majstorski kuhar i već je usavršio svoj kremasti fava grah, dok još uvijek radim na svojim vještinama lučenja.)

Isprobali smo kremasti kuhani fava grah i cherry rajčice.

Kušanje i nazdravljanje u vinogradima i pivovari Santorini
Slijedila je šetnja vrlo starim, povijesnim vinogradom. Uglavnom se bijela vina proizvode na Santoriniju, a velik dio vina iz vinarija koje smo posjetili izvozi. Vidjeli smo vinove loze stare 200 godina koje još uvijek proizvode grožđe.

Iliana je objasnila kako rastu korijeni loze. "Na otoku se nalaze vinove loze koje se uzgajaju poput košare zbog vrućine i vjetra. Pod svakom košem je stijena koja pomaže cirkulaciji zraka oko grožđa. Kamenje od stabljike dovodi vlagu. Izrada košarice je naporna svake godine, a grožđe se bere “, rekla je.

Košare vinove loze rastu nisko do zemlje.

Na imanju Argyros kušali smo razna bijela vina od grožđa iz starih loza. Ispijali smo desertna vina, koja su gušća i slađa od onih za večeru. Masline, čista pasta od rajčice, sirevi s Kreta i rusk (popularni dvostruko pečeni grčki kruh) bili su izvrsna pratnja vinima.

Grčka pasta od rajčice, sirevi, masline i dvaput pečeni raški kruh ukusna su pratnja.

Zatim smo se zaustavili u Pivovari Donkey, gdje su sva piva nefiltrirana i nepasterizirana. Moji prijatelji iz turneje brzo su popili pivo. Prošao sam jer nisam pivac.

Vrijeme za fotografiju majke i kćeri ispred Vinarije Argyros.

Ubrzo smo stigli u Vinariju Gaia na plaži, lijepo mjesto za našu zadnju stanicu na turneji. Ta je vinarija nekada bila tvornica rajčice, a sada proizvodi bijelo vino i octe. Gaia vina mnogo su jača i bolje ih je konzumirati s hranom. Vlasnici su poslužili više tijesta od kruha, paste od rajčice i kapari. Sve je bilo tako dobro, tako dobro, tako dobro.

Vinarija Gaia nalazi se na plaži.

Zahvalili smo Iliani na fenomenalnom foodie turneji. Bio je to prosvjetljujući dan i toplo vam preporučujem da posjetite obilazak Santorini Wine Trails kada posjetite.

Zalazak sunca na Santoriniju
Sunce je zalazilo za još jedan sjajan dan. Sreli smo se s N i uživali u večeri na krovu Oia Gefsis, lijepog mjesta za promatranje prekrasnog pogleda na zalazak sunca.

Oia zalaske sunca ne smijete propustiti.

Bili smo umorni, ali drago što nam je preostalo još nekoliko dana odmora da doživimo plaže na Santoriniju i krstarenje katamaranom oko otoka.

p.s. U slučaju da ste propustili moje ranije postove o mom boravku u Ateni, pogledajte ih u nastavku:

Moje prvo putovanje u Grčku: zadivljujući stari svijet Atene
Moje prvo putovanje u Grčku: uspon na vrh Akropole
Moje prvo putovanje u Grčku: Uranjanje u raskoši Santorinija

Izvorno je objavljen ovaj post aboomerslifeafter50.com.


15 Things to do in Dubrovnik, Croatia Travel Guide (Kolovoz 2021).