Imati nekoga u kući s glutenskom osjetljivošću ili izravnom netolerancijom - poznatom i kao celijakija - ponekad se može činiti izazovom, posebno u trgovini. Međutim, s nekoliko jednostavnih savjeta, možete izaći s tržišta bez stresa i s cijelom košaricu punom bez glutena hrane.

Celijakija oštećuje tanko crijevo, otežavajući apsorpciju hranjivih tvari iz hrane. Ako imate ovu probavnu bolest, vaše tijelo ne može podnijeti gluten, bjelančevine iz pšenice, raži i ječma. Gluten se nalazi uglavnom u hrani, ali može biti i u lijekovima, vitaminima i balzamima za usne.

Da biste izbjegli hranu sa glutenom, dobro je pravilo kupovati prvenstveno po obodu trgovine. To znači napuniti proizvode, meso i mliječne proizvode prije nego što pogledate i one unutrašnje prolaze, koji su prekriveni glutenim kruhom, krekerima i kolačićima.

Čitanje naljepnica


Ali kupovina namirnica bez glutena složenija je od izbjegavanja hodnika s kruhom, jer mnoga hrana sadrži sastojke glutena koji mogu nadražiti crijeva. Znajući čitanje oznaka hrane i svjesnost proizvoda koji mogu imati skrivene opasnosti pomoći će vam da izbjegnete nenamjerno gutanje glutena.

Možda već znate paziti na žitarice poput ječma, raži, tritikale, pšenice i slada na etiketama sastojaka. Međutim, važno je biti oprezan i na zobi, jer je ona često kontaminirana pšenicom koja se proizvodi na istoj opremi.

Neki proizvođači nude zob koji je napravljen posebno za osobe s alergijama na gluten, pa potražite pokazatelje na pakiranjima koja signaliziraju da su žitarice sigurne za pacijente s celijakijom.

Uz to, osobe s netolerancijom na gluten trebale bi se izbjegavati tekućine napravljene od destiliranih zrna koje sadrže gluten, poput piva i sladovog octa. Na popisu sastojaka postoje i drugi proizvodi koji sadrže pšenicu, ali možda je ne znate, uključujući većinu sojinih umaka (potražite tamari bez glutena kao alternativu) i neke preljeve za salatu.

Lijekovi i dodaci prehrani također mogu biti skriveni. Pored toga što pitate svog liječnika o sigurnosti određenih proizvoda, možete nazvati tvrtku koja proizvodi lijek ili dodatak kako biste saznali je li sigurno da ga konzumirate.

Žitarice bez glutena

Naravno, trebat će vam malo zrna u prehrani. Dvije najbolje opcije su quinoa (izgovara se ) i smeđu rižu. Quinoa, iako tehnički nije zrno, jede se poput žitarica ili žitarica. I quinoa i smeđa riža prepuni su bjelančevina, vlakana i drugih hranjivih sastojaka koji će vam pomoći da održite uravnoteženu prehranu. Volite sendviče? Tu su i proizvodi od kruha i oblozi napravljeni od tih žitarica.

Nedostaje li pečenje kolačića i muffina? Potražite heljdino ili rižino brašno u svojoj trgovini. Prilično su jednostavne za upotrebu umjesto redovitog brašna za pečenje. Na raspolaganju su i mješavine.

Kod kuće zabilježite proizvode bez glutena u kojima vi i vaša obitelj najviše uživate i ne zaboravite ih zadržati na svojoj listi za kupovinu kao svoje nove gotove artikle.


The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy (Rujan 2021).