S pristupom Dana zahvalnosti vjerojatno ćete provoditi više vremena u trgovini i kuhinji, zauzeti pripremanjem puno hrane. Postoje određene namirnice koje ćete vjerojatnije koristiti u ovo doba godine, a važno je biti svjestan opasnosti po sigurnost povezane s nepravilnim rukovanjem i skladištenjem istih, kao i pravilnih načina kuhanja.

Ove godine nemam veliku gužvu, ali ti se savjeti mogu primijeniti u bilo kojoj situaciji, velikoj ili maloj. Želim vam svima sretnu, zdravu, radosnu proslavu Dana zahvalnosti!

jaja


Pazite na pukotine. Bakterije, poput salmonele, mogu ući kroz pukotinu. Zato ih uvijek trebate provjeriti prije nego što ih kupite. Ako puknu dok ih prevozite, kad ih vratite kući, trebali biste ih razbiti u čistu posudu, čvrsto zatvoriti i pohraniti u hladnjak do dva dana. Izuzetak od pravila su jaja koja puknu dok ih tvrdo kuhate; ovo je sigurno jesti.

Zapamtite da čak i jaja koja nisu napukla mogu sadržavati salmonelu; uvijek kupujte samo hladna jaja i čuvajte ih u hladnjaku čim dođete kući.

purica


Pažljivo pročitajte naljepnicu. Oznake temperature pokazat će jesu li ptica svježa ili smrznuta. Ako je svjež, nemojte ga kupovati predaleko - dva dana prije Dana zahvalnosti dobro je pravilo.

Koristite dva termometra, Jedna koja osigurava da se puretina čuva na optimalnoj temperaturi od 40 stupnjeva Fahrenheita (ili malo ispod); a drugi kako bi bili sigurni da je kuhana do temperature od 165 stupnjeva Fahrenheita.

Ne otapajte se na šalteru, Najsigurnije metode je odmrzavanje ptice u hladnjaku (dopustite jedan dan za svakih pet kilograma); ali ako ste u žurbi, možete upotrijebiti mikrovalnu ili hladnu vodu. Butterball nudi neke korisne savjete.


Operi rukeali ne i puretina. Pranje puretine može širiti klice na obližnje površine. Temeljito kuhanje jedini je način ubijanja bilo koje bakterije. No prije nego što počnete, trljajte ruke sapunom i tekućom vodom najmanje 20 sekundi - obavezno uvrstite stražnju stranu ruku između prstiju i ispod noktiju.

Provjerite temperaturu na tri različita mjesta. Da bi se provjerila ispravnost, termometar treba umetnuti u najdeblji dio dojke, unutarnji dio bedara i unutarnji dio krila. Mit je da se ptica radi kad bistri sokovi (puretina je do tada možda već suha); uzimanje temperature je jedini pravi način spoznaje.

Odvojite posuđe, tanjure i daske za rezanje. Da biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju, koristite predmete namijenjene samo sirovoj puretini. Kada završite, operite ih toplim sapunom ili vodom ili stavite u perilicu posuđa.

Pustite da puretina sjedi. Da biste omogućili sokovima da se stave, nakon što ih izvadite iz pećnice, pričekajte 20 minuta prije nego što ih izvadite. Purana će nastaviti kuhati nekoliko minuta nakon što je izvadite - a sokovi će se uvlačiti prema unutra dok odmarate kako biste dobili dobru, sočnu puretinu.

ostaci

Drugi put je hrana još bolja drugi dan, ali obavezno je čuvajte.

Hladite odmah. Da spriječite rast bakterija, u dva sata stavite hladnjak na ostatak.

Dobro ih zamotajte. Da bakterije ne bi izvadile, prekrijte ih ostacima ili zamotajte u hermetički zatvorene ambalaže ili dobro zatvorene spremnike.

Uklonite nadjev. Ako kuhate svoj puretinu s nadjevom iznutra, izvadite ga i odvojeno stavite u hladnjak.

Jedite u roku od tri ili četiri dana. Ako ih planirate kasnije jesti, umjesto toga zamrznite ih.

Čuvajte i torbe za pse. Ako svojim gostima dajete vrećice za pse, pošaljite ih u hladnjak sa ledenim ili smrznutim paketima gela ako žive više od dva sata.

Vježba. (Što se ovdje radi? Ne radi se o hrani… zapravo, tako je.) Vjerojatno ste pojeli više nego što inače činite. I vjerojatno ste jeli tešku hranu koja vas može učiniti uspavanim i u iskušenju da krenete na kauč. No oduprite se porivu: Šetnja nakon obroka, čak i samo 15 minuta, može vam pomoći u probavi i razini šećera u krvi.


Što ako se ne osjećate dobro? - Ana Bučević (Kolovoz 2020).