Brisket često zauzima središnju pozornicu na židovskim blagdanima, a ova briket začinjena kuminom dodaje neke zanimljive okuse starom favoritu.

Pripremno vrijeme: 30 Min
Vrijeme sjedenja: Noćenje dva puta, plus 30 min odmora
Vrijeme kuhanja: 3 Hr 45 min
Spreman za: 48 Hr

Obrok: 8

Sastojci trlja:


  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 žlice meda
  • 2 žličice soli
  • 1 žličica kumina
  • 1 žličica korijandera
  • 1 žličica mljevenog đumbira
  • 1 žličica cimeta
  • 1 žličica papra
  • 1/4 žličice kajenske paprike (Po izboru)

Mesni sastojci:

  • 1 (4,5 kilograma) dvostruka korica
  • 2 velike poriluk, samo narezani, bijeli i blijedo zeleni dijelovi
  • 1 luk, sjeckani
  • 24 suhe marelice
  • 12 češnja češnjaka, oguljenih
  • 2 žličice sušenog timijana
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 žličice papra
  • 2 šalice crnog vina
  • 1 šalica govedine
  • 1/4 šalice nasjeckanog svježeg korijandera

Upute:

  1. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, med, sol, kumin, korijander, đumbir, cimet, biber i kajenski biber. Utrljajte s obje strane rerne. Prebacite koricu u veliku posudu za pečenje; pokriti i hladiti preko noći.
  2. Zagrijte pećnicu na 325 ° F.
  3. U zasebnoj zdjeli bacite poriluk, luk, marelice i češnjak s timijanom, solju i paprom. Rasporedite oko brkota u tavi za pečenje. Čvrsto pokrijte tavu; pecite u sredini prethodno zagrijane pećnice 2,5 do 3 sata, ili dok ne omekša. Ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
  4. Hladiti, pokriveno, preko noći.
  5. Prebacite meso na dasku za rezanje. Rezanjem preko zrna narežite meso što je tanje moguće. Izvadite što više masnoće iz tave. Odmaknite marelice. Ulijte preostale sokove, por i češnjak u procesor za hranu s vinom i zalihama; pire dok glatka. U umaku umiješajte korijander, a zatim umak vratite u posudu za pečenje. Vratite marelice i narezano meso natrag u tavu za pečenje. Pogrejte 30 do 45 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 300 ° F.

Bilješka: Ovo jelo zahtijeva dvije noći odmora u vašem hladnjaku, pa ne zaboravite da to planirate.

Ovaj recept je ljubazan kosher.com, Stvorio ga je Daphna Rabinovitch i pojavila se na KosherScoop.com.


NAJUKUSNIJI HRSKAVI KROMPIR IZ RERNE BRZO I LAKO (Ožujak 2021).