Ovisnost Amerikanaca o soli može propadati jer proizvođači hrane postupno smanjuju količine svojih proizvoda, a potrošači se odlučuju za manje slane cijene hrane, ukazuje novo istraživanje.

Istraživanjem na više od 172.000 kućanstava utvrđeno je da se između 2000. i 2014. količina kupljene pakirane hrane i pića smanjila za gotovo 400 miligrama (mg) dnevno, smanjujući se sa više od 2.300 mg na manje od 2.000 mg dnevno ,

Istovremeno, sadržaj soli u kupljenoj pakiranoj hrani smanjio se za 12 posto, rekla je glavna istraživačica Jennifer Poti, prehrambena epidemiologinja i asistentica na Sveučilištu Sjeverna Karolina u Chapel Hillu.


"Naši nalazi sugeriraju da američka kućanstva dobivaju manje natrija iz trgovine, nego prije 15 godina, a razina natrija u zapakiranoj hrani je i dalje previsoka", rekla je.

Istraživači su također otkrili da je prosječni kupci hrane s udjelom soli smanjeni za svu glavnu pakiranu hranu, uključujući 49 mg manje soli u otprilike svaka 4 unče začina, umaka, sokova i slanih zalogaja.

Unatoč tim padovima, manje od 2 posto američkih kućanstava kupilo je pakiranu hranu i piće s optimalnom količinom soli - maleni udio žličice soli za svaku kaloriju u hrani koju su jeli, primijetio je Poti.


Za studiju, Poti i njezini kolege koristili su podatke tvrtke Nielsen o kupovini pakirane hrane i pića u američkim domaćinstvima. Članovi domaćinstava koristili su skener za barkod za snimanje svojih kupovina.

Visoka razina konzumacije soli bila je vezana za visoki krvni tlak, što može dovesti do srčanih bolesti i moždanog udara, prema Američkoj udruzi za srce.

Američka udruga za srce preporučuje ne više od 1 čajne žličice (2.300 mg) dnevno, a idealna granica od oko pola žličice (1.500 mg) dnevno za većinu odraslih.


Ali sol je lukava. Većina soli koju ljudi jedu je u zapakiranoj hrani i restoranskim obrocima - samo mala količina dolazi od soli dodane za stolom. Sol vreće na mjestima na koja možda ne biste sumnjali, poput kruha, tjestenine i sira, rekao je Poti.

Budući da se količina soli nakuplja tijekom dana, većina Amerikanaca konzumira previše - oko 3.400 mg, što je znatno više od preporučene količine.

Smanjenje soli u pakiranim namirnicama viđeno u ovoj studiji moglo bi biti od značaja za zdravlje stanovništva, ako padi kupljene soli pokazuju pad u količini soli koju jedu, rekao je Poti.

"Ranije studije izvijestile su da je smanjenje unosa natrija takve veličine [400 mg dnevno] dovoljno za značajno smanjenje kardiovaskularnih bolesti", primijetila je.

Smanjenje soli u proizvodima od strane proizvođača i promjene u proizvodima koje su odabrali potrošači možda su pridonijeli smanjenju soli iz pakirane hrane, rekao je Poti.

Tijekom proteklih 15 godina napori - poput Nacionalne inicijative za smanjenje soli, dobrovoljnih obećanja proizvođača hrane da smanje sol u svojim proizvodima i javnozdravstvenih napora na promjeni izbora hrane - možda su pomogli u napretku ka smanjenju soli u Americi dijeta, rekao je Poti.

No, "stopa pada natrija iz hrane kupljene u trgovini je spora, i gotovo sva američka kućanstva i dalje imaju ukupnu kupljenu hranu s prekomjernom količinom natrija", rekla je.

Potrebno je uložiti više napora kako bi se ubrzao tempo smanjenja soli u američkoj prehrani, rekla je.

"Naši nalazi podržavaju potrebu finalizacije i provedbe nacionalnih ciljeva smanjenja natrija koje je prošle godine predložila američka Uprava za hranu i lijekove", rekao je Poti.

U međuvremenu, ona preporučuje odabir hrane s malo soli, zamjenu slanih zalogaja svježim voćem i praćenje koliko soli konzumirate.

Dr. David Katz predsjednik je američkog fakulteta za medicinu životnog stila. "Unos natrija u posljednje vrijeme postaje kontroverzna tema u medicini, ali ta se rasprava uglavnom odnosi na to gdje povući crtu", rekao je.

"Ostaje jasno da većina Amerikanaca jede mnogo više od bilo koje optimalne količine, a taj smanjeni unos mogao bi biti vrlo koristan za zdravlje", rekao je Katz.

Budući da većina soli koju jedu ljudi dolazi iz pakirane hrane i pića, smisleno smanjenje soli zahtijeva mjere proizvođača, rekao je.

Jedan čest argument je da se potrošači neće prilagoditi manje soli u svojoj hrani, ali ovo istraživanje odbacuje to vjerovanje, istaknuo je.

"Da se značajan pad soli uočen u ovoj studiji dogodio bez protesta, podsjeća nas da je poznavanje među snažnijim odrednicama ukusnih sklonosti. Kako se prilagođavamo manje slanoj hrani, to preferiramo tako što su naša nepca postala osjetljivija na sol . Isto bi moglo funkcionirati i za šećer ", rekao je Katz.

Iako je trend ohrabrujući, "još smo daleko od idealnog. Industrija može, i nadam se da će, nastaviti s smanjivanjem sadržaja natrija", rekao je.

Otkrića su objavljena 5. lipnja u časopisu JAMA Interna medicina.


TRYING SERBIAN/BALKAN SNACKS ft. TENZIN (Rujan 2021).